La tecnica di cottura sous-vide consiste nel sigillare in speciali sacchetti per il sottovuoto gli alimenti per poi cuocerli a vapore a bassa temperatura tra 40°C e 100°C.

Grazie alla sigillatura del sacchetto il gusto naturale, il colore e la consistenza degli alimenti vengono preservati, come anche le loro vitamine e minerali essenziali. Inoltre, gli alimenti cotti con questa tecnica necessitano di molto meno sale.

A seconda delle proprie necessità, sono disponibili 3 livelli di sottovuoto e di sigillatura del sacchetto.