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I professionisti del Dry Aging.

Che cos'è il Dry Aging

Per ottenere i migliori risultati, ogni tipo di carne deve essere frollata e ciò richiede tempo. Il Dry Aging è il processo tradizionale per frollare la carne al fine di ottenere una straordinaria morbidezza e un sapore intenso. Con le apparecchiature Dry Ager è ora possibile replicare questo processo in un ambiente controllato altamente tecnologico.

Il partner perfetto per il Dry Aging

Con Dry Ager la tradizione consolidata incontra la tecnologia più all’avanguardia. Dentro al frigorifero la carne riposa in un ambiente con umidità costante dell’85% e a una temperatura di 2°C. Il preciso sistema di controllo elettronico di Dry Ager garantisce una regolazione accurata della temperatura a incrementi di 0,1°C.

L'arte del Dry Aging

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